Podstawowym zadaniem piekarza jest wyprodukowanie pieczywa o jakości oczekiwanej przez konsumenta. Do jego obowiązków należy przygotowanie ciast zgodnie z recepturą z zachowaniem wszystkich parametrów technologicznych, dzielenie i kształtowanie ciast. Po wyrośnięciu ciasto trafia do pieca piekarskiego, gdzie pod nadzorem piekarza jest wypiekane. Praca piekarza wiąże się z obsługą maszyn, urządzeń, pieców oraz aparatury kontrolno-pomiarowej.